Коктейлът Cola de Mono е символ на Коледа за чилийците. Със своето закачливо име, което в превод означава „опашка на маймуна“, той съчетава агуардиенте, мляко, захар, кафе и зимни подправки, създавайки плътна и кремообразна наслада.
Традиционно Cola de Mono се приготвя за празниците, а всяко чилийско семейство има своя уникална версия на рецептата. Подправките, като карамфил и канела, са особено популярни, а индийско орехче и ванилия също добавят интересен вкус.
Агуардиенте, основният алкохол в коктейла, е силно дестилиран напитка, популярна в Испания и Латинска Америка. Със съдържание на алкохол около 45%, той може да бъде заменен с водка, бренди или писко, ако не е наличен.
Произходът на Cola de Mono не е напълно ясен, но една от теориите твърди, че е създаден в Confiteria Torres, най-стария ресторант в Сантяго. Името идва от бутилки с Anis del Mono, испански ликьор с маймуна на етикета.
Друга версия разказва, че коктейлът е създаден на парти през 1900 г., когато виното свършило и вместо него бил направен нова напитка с кафе, мляко и бренди. Първоначално наречен Colt de Montt, с времето името се променило на Cola de Mono.
Независимо от произхода си, коктейлът остава важна част от чилийската празнична трапеза. Рецептата за приготвяне включва:
Необходими съставки (за 12-14 коктейла):
- 1 ч. кристална захар
- 1 ч. студена вода
- 4 канелени пръчици
- 2 цели карамфилови пъпки
- 4 ч. пълномаслено мляко
- 1 1/2 ч. кафе
- 1 1/2 ч. агуардиенте или писко
- 1 ч. л. екстракт от ванилия
Приготвяне:
В малка тенджера се комбинират захарта, водата, канелените пръчици и карамфила. Сместа се довежда до кипене, след което се оставя да къкри за пет минути. Охлажда се и след това се прехвърля в голяма кана, където се добавят млякото, кафето, агуардиенте или писко и ванилията. Разбърква се добре и се охлажда в хладилник. Коктейлът се сервира с коледни бисквитки или традиционния пан де паскуа.